繼上次把百香果放在香草烤布丁上面一起吃後
就愛上那種酸酸甜甜的fu
剛好近期星巴克推出芒果奶酪 那漂亮的顏色吸引了我
好想挑戰看看
對於不喜歡吃芒果的我
就把芒果改成百香果
夏末限定百香奶酪(保羅瓶 5個)
材料:
(a)百香果醬
百香果 100g
細砂糖 45g
檸檬汁 1小匙
做法:(1)將以上材料加在一起後加熱至滾,備用
(2)放涼後,適量的加入保羅瓶內
(b)百香奶酪
百香果 100g
鮮奶 150g
動物性鮮奶油 50g
細砂糖 3大匙
吉利丁 6g(2片)
檸檬汁 1小匙(忘了加)
做法:(1)將細砂糖加入百香果內加熱至融化後,加入一些白開水,用篩網過濾百香果籽,放涼備用
(2)鮮奶與動物性鮮奶油均勻混合加熱,將吉利丁軟化後加入鮮奶中,可加熱至吉利丁溶至鮮奶中,放涼備用
(3)將百香果液倒入鮮奶中,均勻混合後即可倒入有百香果醬的保羅瓶中,放入冰箱冷藏一個晚上即可
(c)原味奶酪(為了消耗剩下的鮮奶油,份量有多過5個保羅瓶)
鮮奶 340g
動物性鮮奶油 165g
細砂糖 4大匙
吉利丁 10g(約2又1/3片)
香草精 1小匙
做法: (1)鮮奶與動物性鮮奶油均勻和細砂糖混合加熱,將吉利丁軟化後加入鮮奶中,放涼後即可倒入有百香奶酪的保羅瓶中,放入冰箱冷藏一個晚上即可
(2)食用時,可在奶酪上方再放些百香果
心得:(1)原味的奶酪 好嫩好吃,相較之下百香口味的硬了一點,不知道是不是因為多冰了一天的關係或是吉利丁比例
(2)百香果是酸的加入牛奶中 會有凝結現象 ,吃起來口感與原味的有點衝擊(???),就是不一樣的口感 一杯奶酪,兩種滿足
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