烘培手作筆記

繼兩個禮拜前的烤布蕾，妮君又約我做乳酪蛋糕

參考了Carol 的食譜，再加以變化一點

夏日限定藍莓乳酪蛋糕

6吋分離式圓模1個+2個小烤杯

材料

A.餅乾底 

消化餅乾 10片

無鹽奶油  40 g 

步驟:

(1)將無鹽奶油放置室溫融化

(2)消化餅乾裝在厚塑膠袋中用擀麵棍來回滾壓壓碎

(3)將融化的無鹽奶油加入壓碎的消化餅乾，均勻混合

(4)將混好的奶油餅乾碎倒入烤模中，用湯匙將餅乾碎壓緊，這樣脫模時才不會鬆掉

(5)放置冷凍庫待用

B.乳酪蛋糕

奶油乳酪 500g

細砂糖 80 g 

原味優格 100g 

檸檬 1個 (榨汁&皮屑)

香草精 1/4茶匙

蛋  4個

步驟:

(1)將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀

(2)依序加入細砂糖、雞蛋(1顆1顆加)、原味優格、檸檬汁與皮屑、香草精攪拌均勻

(3)將攪拌均勻的乳酪到入烤模中，在桌上輕輕敲幾下，讓氣泡跑出

(4)放入預熱200℃烤箱中，使用隔水加熱模式烘烤90分鐘/160℃

(5)烤好後先不要脫模，放涼至室溫後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚

(6)切的時候刀子要先加熱，切割面才會漂亮

後記

媽媽說夏天吃檸檬味的乳酪蛋糕加藍莓醬，吃起來很清爽，比較不會膩。呦呼呼~~